泡盛について
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沖縄県の有名な"泡盛"も焼酎｡泡盛は､中国でｼｬﾑ（現在のﾀｲ）で､琉球王国（今の沖縄）に伝来したと伝わっています｡
琉球王朝時代には､泡盛は貴族の飲み物として､製造および飲酒には厳しい制限がありました｡明治時代に沖縄県になったときに､民間でも､泡盛が作られるようになったそうです｡
泡盛の名前には､さまざまな由来があります｡お酒を注ぐときに泡立つ事から名前が付けられたという説､原料に粟を使用したので"あわもり"とした説､梵語でお酒を"あわむり"とあったのが変化したという説などがあります｡
泡盛は､沖縄県の暖かい気候によく合う黒麹を使用します｡一般的に焼酎は白麹を使用しますが､気温が高い沖縄県では､白麹は傷みやすく､雑菌が混合するため､固体黒麹を使用しています｡
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